Sauvignon

Tipologia : Vino Bianco Tranquillo

Grapes: 100% Sauvignon

Characteristics and location: vineyards planted on clayey and calcareous soils

Training system: Sylvoz

Harvest: manual, in the 1st decade of September

Vinification: white vinification; after crushing, a brief maceration of 24 hours is followed by gentle pressing and cold fermentation to enhance and preserve the most elegant aromas of the variety.

Color: greenish yellow, infused with significant bright reflections

Aroma: herbaceous with notes of sage, tomato leaf, and green pepper

Flavor: dry, balanced, and lively, with a balsamic mineral finish

Serving temperature: 10-12 °C

Alcohol content: 12.5%

Pairings: particularly suitable for vegetarian cuisine, such as veloutés, vegetable soups, salads, or salads with creamy dressings. Especially good with the typical Venetian dish of eggs and asparagus and all its variants, gratinated snails, and strongly flavored dishes. Also pairs well with risottos and pasta with pesto.

Wine storage: in a cool place at 12-14 °C, protected from light

 

Uve: 100% Sauvignon

Caratteristiche e collocazione: vigneti messi a dimora su terreni argillosi e calcarei.

Sistema di allevamento: Sylvoz

Vendemmia: manuale nella 1a decade di settembre

Vinificazione: in bianco, pigiatura con breve macerazione di 24 ore, segue pressatura soffice e fermentazione a freddo con lo scopo di esaltare e preservare gli aromi più eleganti del vitigno.

Colore: giallo verdognolo, e intriso di notevoli riflessi luminosi

Profumo: erbaceo di salvia, foglia di pomodoro e peperone verde

Sapore: secco, equilibrato e brioso, con retrogusto di note balsamiche minerali

Temperatura di servizio: 10-12 °C

Grado alcolico: 12,5%

Abbinamenti: Particolarmente indicato per la cucina vegetariana, quali vellutate, zuppe di verdure, insalate o insalate condite con salse cremose. In particolar modo con il tipico piatto veneto uova e asparagi e tutte le sue varianti, lumache gratinate e piatti dal sapore forte. Risotti e pasta al pesto.

Conservazione del vino: in luogo fresco a 12-14 °C a riparo dalla luce

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