Merlot

Tipologia : Vino Rosso Tranquillo

Grapes: 100% Merlot

Characteristics and location of the vineyards: vineyards planted on clayey soils

Training system: Sylvoz

Harvest: manual, between the 2nd and 3rd decade of September

Vinification: after crushing, the product undergoes cryomaceration for 12-24 hours, followed by further maceration for 3-4 days to best extract aromas and polyphenols. Fermentation is conducted at temperatures not exceeding 22 °C to maintain a fresh product with young and elegant aromatic characteristics.

Color: ruby red with violet hues

Aroma: intense, bouquet of violet, notes of cherry, and hints of red berries

Flavor: good structure, soft, balanced, and harmonious

Serving temperature: 16-18 °C

Alcohol content: 12%

Pairings: suitable throughout the meal, excellent with roasted white meats, cheeses, and cured meats. Pairs well with both white and red meats. Typical Venetian recipes: fegato alla veneziana, sopa coada, baccalà alla vicentina, stewed eel.

Wine storage: in a cool place at 14-18 °C, protected from light, avoiding prolonged stays in the fridge

 

Uve: 100% Merlot

Caratteristiche e collocazione dei vigneti: vigneti messi a dimora su terreni argillosi

Sistema di allevamento: Sylvoz

Vendemmia: manuale tra la 2a e la 3a decade di settembre

Vinificazione: dopo la pigiatura il prodotto viene mantenuto in criomacerazione per 12-24 ore per poi continuare ad essere macerato per altri 3-4 giorni con lo scopo di estrarre al meglio aromi e polifenoli. La fermentazione viene condotta a temperature non superiori ai 22 °C in modo tale da mantenere il prodotto fresco con caratteristiche aromatiche giovani ed eleganti.

Colore: rosso rubino con riflessi violacei

Profumo: intenso, bouquet di viola, note di ciliegia e sentori di frutta a bacca rossa

Sapore: di buona struttura, morbido equilibrato e armonico

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Grado alcolico: 12%Abbinamenti: da tutto pasto, ottimo con arrosti di carni bianche, formaggi e salumi

Carni bianche e rosse. Ricette tipiche venete: fegato alla veneziana, la sopa coada, baccalà alla vicentina, anguilla in umido.

Conservazione del vino: in luogo fresco a 14-18 °C a riparo dalla luce, evitando soste prolungate in frigo

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