Severo

Tipologia : Vino Rosso Tranquillo

Grapes: 100% Merlot

Characteristics and location of the vineyards: vineyards planted on clayey soils

Training system: Sylvoz

Harvest: manual, after a careful selection of the best bunches, between the 3rd and 4th decade of September

Vinification: after crushing, the product undergoes cryomaceration for 24 hours, followed by over 100 days of maceration to best extract aromas and polyphenols. Fermentation is conducted at temperatures not exceeding 22-24°C to maintain a fresh product with elegant aromatic characteristics for a softer wine. After racking, the wine rests for about 60 days in steel tanks. Aging takes place in second-passage French oak barriques for 18 months.

Color: bright ruby

Aroma: cherries and wild berries, with hints of pepper, cardamom, and coffee; delicate traces of rose and dried violet linger

Flavor: soft and enveloping sip, rich in juicy freshness. Elegant and robust, it fades slowly with memories of cherry and spices

Serving temperature: 16-18 °C. It is recommended to open the bottle at least 1 hour before serving

Alcohol content: 13.5%

Pairings: can accompany main courses of feathered game, roasts, braised meats, succulent meats, and aged/semi-aged hard cheeses; or simply a soppressa trevigiana

Wine storage: in a cool place at 12-14 °C, protected from light

 

Uve: 100% Merlot

Caratteristiche e collocazione dei vigneti: vigneti messi a dimora su terreni argillosi

Sistema di allevamento: Sylvoz

Vendemmia: manuale, dopo un’accurata selezione dei migliori grappoli tra la 3a e la 4a decade di settembre

Vinificazione: dopo la pigiatura il prodotto viene mantenuto in criomacerazione per 24 ore per poi continuare ad essere macerato per oltre 100 giorni con lo scopo di estrarre al meglio aromi e polifenoli. La fermentazione viene condotta a temperature non superiori ai 22-24°C in modo tale da mantenere il prodotto fresco con caratteristiche aromatiche eleganti per ottenere un vino più morbido.

Dopo la svinatura il vino viene lasciato riposare per circa 60 giorni in vasche di acciaio. L’affinamento avverrà in barrique di rovere francese di secondo passaggio per 18 mesi.

Colore: lucente, color rubino

Profumo: ciliegie e frutti boschivi, su sfondo di pepe, cardamomo e caffè; aleggiano delicati tratti di rosa e violetta essicata

Sapore: sorso morbido ed avvolgente, ricco di succosa freschezza. Slanciato e gagliardo, sfuma lentamente su ricordi di ciliegia e spezie

Temperatura di servizio: 16-18 °C Si consiglia di stappare la bottiglia almeno 1 ora prima dell’utilizzo

Grado alcolico: 13,5%

Abbinamenti: può accompagnare secondi piatti di selvaggina a piuma, arrosti, brasati, carni succulente e formaggi stagionati/semi-stagionati a pasta dura; o più semplicemente una soppressa trevigiana

Conservazione del vino: in luogo fresco a 12-14 °C a riparo dalla luce

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