Grapes: 100% Raboso
Characteristics and location of the vineyards: vineyards planted on clayey soils with the presence of Caranto
Training system: Sylvoz
Harvest: manual, between the 1st and 2nd decade of October
Vinification: after harvesting, the grapes are crushed so that the skins and must ferment through maceration for about 6-8 days at a controlled temperature of 28°C in steel or concrete tanks. The subsequent sparkling process is conducted at low temperatures using the Martinotti method (autoclave).
Color: vibrant ruby red
Aroma: prominent notes of currant and sour cherry
Flavor: very harmonious, fresh, and clean
Serving temperature: 10-12 °C
Alcohol content: 11.5%
Pairings: excellent with Italian antipasti and rustic regional dishes, it pairs well with cured meats or grilled foods
Wine storage: in a cool place at 12-14 °C, protected from light
Uve: 100% Raboso
Caratteristiche e collocazione dei vigneti: vigneti messi a dimora su terreni argillosi con presenza di Caranto
Sistema di allevamento: Sylvoz
Vendemmia: manuale tra la 1a e la 1a decade di ottobre
Vinificazione: dopo la vendemmia avviene la pigiatura in modo che bucce e mosto fermentino attraverso il processo di macerazione per circa 6-8 giorni a temperatura controllata di 28° C in vasche di acciaio o cemento. La conseguente frizzantatura viene condotta a basse temperature secondo il metodo Martinotti (autoclave).
Colore: rosso rubino vivace
Profumo: spiccano note di ribes e marasca
Sapore: molto armonico, fresco pulito
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Grado alcolico: 11,5%
Abbinamenti: ottimo per antipasti all’italiana e piatti rustici della cucina regionale, con salumi o grigliate è il giusto connubio
Conservazione del vino: in luogo fresco a 12-14 °C a riparo dalla luce
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